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木瓜蛋白酶（Papain），或简称木瓜酶、木瓜酵素，又称嫩精或木瓜粉，是存在于木瓜果实中的一种半胱氨酸蛋白酶。木瓜蛋白酶对于嫩化肉类起着重要作用，市面上更多称为松肉粉或嫩肉粉
木瓜蛋白酶主要被用于将硬的肉纤维（蛋白质组成）切断，并且该用途已经被南美洲的土著居民使用了数千年。该酶是嫩肉粉（在大多数的超级市场都可以买到）的成分之一。由于可以降解生物毒液中的蛋白毒素，木瓜蛋白酶可以在家庭治疗被水母、蜜蜂、黄蜂等蛰伤或被魔鬼鱼刺伤的情况。它也是在澳大利亚流行的急救药“StopItch”和“StopItchPlus”中的主要成分。
木瓜蛋白酶在准备细胞培养液（cellculture）的**步中被用于分离细胞。用酶处理小组织块10分钟后，就可以将连接细胞的细胞外基质打断；然后再用蛋白酶抑制剂来停止反应，防止木瓜蛋白酶进一步裂解细胞本身；**后用Pasteurpipette将组织块打散为单细胞悬浮液。
木瓜蛋白酶被用于多种伤口清理（debridement）的准备中，可用于清除伤口上的死亡组织。
它也是一些牙膏或薄荷类糖的成份之一，有助于牙齿亮白。因为这些产品中的木瓜蛋白酶浓度都很低，而且还会被唾液进一步稀释，因此这种亮白效果比较小，需要长时间使用才能见效。
木瓜蛋白酶也经常被运用在化妆品与保养品之中，如justmake的深层洁肤露、BeartyDiy的毛孔净化角质凝胶等等，当中含有维生素C，能帮助制造可使肌肤紧致的胶原，含有帮助消除皱纹的消化酵素，可以帮助重建皮肤里的弹性蛋白使皮肤重新恢复弹性、去除角质、头发调理，借由水解的作用方式软化、分解角质蛋白。木瓜酵素对敏感性或干性肌肤可能有刺激性，但低于凤梨酵素引起之程度。
此外，亦有新闻指若气喘患者食用嫩精，可能会影响健康[2]。
生产[编辑]
通常木瓜蛋白酶是以粗制品形式被生产，主要来源是从木瓜树的果实中提取乳液（latex）后制成的干货。乳液是通过割果实的颈部进行收集，或直接在果实上风干，或滴入容器中。风干后的乳液就是木瓜蛋白酶的粗制品。若需对其进行进一步的纯化以除去杂质，就要先溶解粗制品，并用一个标准的过程（政府注册）进行提纯。纯化后的木瓜蛋白酶可以制为干粉或液体。
本产品现已销往地区覆盖省份有:
北京市（京）天津市（津）上海市（沪）重庆市（渝）河北省（冀）河南省（豫）云南省（云）
辽宁省（辽）黑龙江省（黑）?湖南省（湘）安徽省（皖）山东省（鲁）江苏省（苏）浙江省（浙）江西省（赣）湖北省（鄂）甘肃省（甘）山西省（晋）广西壮族（桂）陕西省（陕）
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